Pan de centeno

Bueno, pues aquí un pan casero, sano, baratísimo y muy rico.

-500 gr Harina de centeno
-350ml agua templada
-2 cucharaditas de levadura
-3 cucharadas soperas de aceite
-3 cucharaditas de sal
-2 cucharaditas de azúcar
-En mi caso le he puesto pipas y nueces naturales

Se introduce todo en la panificadora, se selecciona el programa adecuado (yo pongo el normal, de tres horas) y listo! 

Albóndigas con Chucrut

TIEMPO APROX: 1 hora

Albóndigas de Soja.

Ingredientes: para 2 personas

• 50 gr. de Soja texturizada fina
• Ajo
• Perejil
• Pan rallado 
• Sal y Pimienta

Pon 50gr de soja texturizada fina en remojo durante una hora, escúrrele el agua, añade ajo perejil y pan rallado y salpimintalo.
Haz bolitas y ponlas a freir en una sartén en abundante aceite.

Puré de patatas:

Ingredientes:

• Patatas
• Leche de Soja
• Sal y pimienta
• Hierbas provenzales

Cuece un kilo de patatas, escurrelo y añade en una olla un poco de leche de soja, sal pimienta aceite y hierbas provenzales, añade las patatas dale un par de vueltas y listo.

Chucrut:

Ingredientes:

• Cebolla
• Media Col
• Sal y pimienta blanca

corta una cebolla y media col en julianas, pon en una sarten con aceite de oliva la cebolla y cuando este pocha añade la col dale un par de vueltas y añade sal y pimienta blanca a poder ser, por último añade medio vasito de agua y dejalo rehogar hasta que absorva todo el liquido.

Empanada de Dátiles

Hay dos maneras de hacer esta empanada, bien con masa quebrada; la ideal es la brise, muy fina (buscar que no lleve huevo) ¡Estirándola muy bien con el rodillo queda estupenda!

La otra forma es hacer la masa.

Para hacer la masa:

Ingredientes.

•          250ml de aceite

•          250ml de cerveza

•          Una pizca de sal

•          Harina de trigo

Procedimiento.

En un bol pones un vaso de aceite otra medida igual de cerveza, una pizca se sal y mientras mueves con un tenedor le vas agregando harina.

Con una caja tienes dos porciones Vas añadiendo harina hasta que veas que puedes trabajarla con la manos. No la manipulen mucho porque tiende a ponerse dura. Separas dos partes. Pones un poco de harina en la bandeja del horno para que no se pegue la empanada estiras bien una de las partes y la pones en la bandeja.

Para el relleno:

El relleno original lleva bacon, lo hemos sustituido por soja texturizada hidratada y sofrita, actualmente hay bacon vegano hecho a base de tempeh (otra opción)

•          1 Cebolla

•          400 grs de dátiles sin hueso
•          Soja texturizada

•          Leche de soja para pintar la masa

 El relleno se pone en frío.  (MUY IMPORTANTE PARA QUE LA MASA NO SE QUEDE BLANDA)

Éste se hace de la siguiente manera: en una sartén un poco de aceite calentito una cebollita picadita se dora se le añade la soja texturizada hidratada y sofrita y dátiles también cortaditos. La cantidad de dátiles siempre inferior cómo a la mitad de la soja porque si no empalaga. La tapas con la otra mitad de masa bien estirada. La pinchas con un tenedor.

Puedes pintar la masa con leche vegetal, en nuestro caso con leche de soja, la pintas y la metes al horno precalentado a 220ºC

Deberá estar en el horno unos 20 o30 minutos hasta que este doradita.

Espaguetis a la Boloñesa

Tiempo estimado 45 minutos

Ingredientes (para 2 personas):

• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1/4 berenjena
• 4 tomates maduros
• 50gr de soja texturizada fina
• 300gr de espaguetis (sin huevo)
• sal y pimienta

Procedimiento :

Se pica la cebolla, pimieto y berenjena en daditos muy pequeños, ve añadiéndolos en el orden citado; sofríe y añade vino, cuando este la verdura rehogada añade los guisantes; en un bol aparte pon la soja con un poco de agua, deja que se humedezca durante unos 30 minutos y una vez remojadas añadela al sofrito, añade el tomate y salpimenta a gusto. Sofrie el tomate hasta que la salsa espese.
 

Servir con un poco de orégano.

Muesli con frutas y frutos secos

 

 Ingredientes:

• 250 gr de copos de Avena
• Sirope de Agarve
• 50 gr salvado de trigo
• Una cucharada de coco rallado 
• Frutas secas deshidratadas a gusto: coco, manzana
• Frutos secos
• Pasas
• Sal

Procedimiento:

Se  mezcla la avena con el salvado de trigo y el sirope de agarve hasta que adquiera la suficiente consistencia, se añade una pizca de sal, se extiende en una bandeja de horno y se mete una vez precalentado el horno a 200ºC unos diez minutos.
Cuando estén dorados los copos de avena se le añade la fruta seca deshidratada (ya comprada o preparada previamente) y los frutos secos excepto las pasas. Una vez preparado todo se deja enfriar, se añaden las pasas y se meten en los tarritos, donde aguantan perfectamente de una a dos semanas.

 

Zarangollo vegano

Ingredientes (para 4 personas): 

• 1 cebolla
• 1 calabacín
• 4 patatas
• 100g de garbanzos cocidos de bote
• sal y pimienta

tiempo estimado: 45 min

Preparación:

Corta la cebolla en juliana, el calabacín en forma de media luna, pela las patatas y cortalas en daditos.
En una sarten con abundante aceite, añade la cebolla y acto seguido las patatas, dale un par de vueltas y añade el calabacín cuando ya este todo frito, añade los garbanzos y salpimenta a gusto.

¿Sabías que...?

El zarangollo es un plato típico de la gastronomía murciana: La receta originaria lleva huevo pero nosotros la hemos sustituido por los garbanzos, para tener un aporte protéico en nuestro plato, además de añadirle patatas que le dan un gusto exquisito...(puedes sustitutir la patata por calabaza y tendras un zarangollo de Cieza).

Onion Pie

 

Tiempo estimado: 15 min

INGREDIENTES  

(para 2 personas)

• 1 cebolla
• 4 cucharadas de harina de garbanzo
• 100ml de agua
• Sal
• Colorante alimenticio o azafrán

PREPARACIÓN

Corta la cebolla y sofríela; en un bol, añade la harina y el agua tibia, muévela hasta adquirir una contextura de sólido-líquido y añade la cebolla, la sal y el colorante.
En un sartén con abundante aceite, añade con una cuchara un poco de masa para que se hagan pequeñas tortitas de 1 cm de grosor aproximadamente con el fin de evitar que quede la masa cruda.
Se puede acompañar con una ensalada de col, que con un poco de ajo sofrito, pimentón dulce, aceite y sal queda riquísima.