Espaguetis a la Boloñesa

Tiempo estimado 45 minutos

Ingredientes (para 2 personas):

• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1/4 berenjena
• 4 tomates maduros
• 50gr de soja texturizada fina
• 300gr de espaguetis (sin huevo)
• sal y pimienta

Procedimiento :

Se pica la cebolla, pimieto y berenjena en daditos muy pequeños, ve añadiéndolos en el orden citado; sofríe y añade vino, cuando este la verdura rehogada añade los guisantes; en un bol aparte pon la soja con un poco de agua, deja que se humedezca durante unos 30 minutos y una vez remojadas añadela al sofrito, añade el tomate y salpimenta a gusto. Sofrie el tomate hasta que la salsa espese.
 

Servir con un poco de orégano.