Pan de centeno

Bueno, pues aquí un pan casero, sano, baratísimo y muy rico.

-500 gr Harina de centeno
-350ml agua templada
-2 cucharaditas de levadura
-3 cucharadas soperas de aceite
-3 cucharaditas de sal
-2 cucharaditas de azúcar
-En mi caso le he puesto pipas y nueces naturales

Se introduce todo en la panificadora, se selecciona el programa adecuado (yo pongo el normal, de tres horas) y listo! 

Albóndigas con Chucrut

TIEMPO APROX: 1 hora

Albóndigas de Soja.

Ingredientes: para 2 personas

• 50 gr. de Soja texturizada fina
• Ajo
• Perejil
• Pan rallado 
• Sal y Pimienta

Pon 50gr de soja texturizada fina en remojo durante una hora, escúrrele el agua, añade ajo perejil y pan rallado y salpimintalo.
Haz bolitas y ponlas a freir en una sartén en abundante aceite.

Puré de patatas:

Ingredientes:

• Patatas
• Leche de Soja
• Sal y pimienta
• Hierbas provenzales

Cuece un kilo de patatas, escurrelo y añade en una olla un poco de leche de soja, sal pimienta aceite y hierbas provenzales, añade las patatas dale un par de vueltas y listo.

Chucrut:

Ingredientes:

• Cebolla
• Media Col
• Sal y pimienta blanca

corta una cebolla y media col en julianas, pon en una sarten con aceite de oliva la cebolla y cuando este pocha añade la col dale un par de vueltas y añade sal y pimienta blanca a poder ser, por último añade medio vasito de agua y dejalo rehogar hasta que absorva todo el liquido.

Empanada de Dátiles

Hay dos maneras de hacer esta empanada, bien con masa quebrada; la ideal es la brise, muy fina (buscar que no lleve huevo) ¡Estirándola muy bien con el rodillo queda estupenda!

La otra forma es hacer la masa.

Para hacer la masa:

Ingredientes.

•          250ml de aceite

•          250ml de cerveza

•          Una pizca de sal

•          Harina de trigo

Procedimiento.

En un bol pones un vaso de aceite otra medida igual de cerveza, una pizca se sal y mientras mueves con un tenedor le vas agregando harina.

Con una caja tienes dos porciones Vas añadiendo harina hasta que veas que puedes trabajarla con la manos. No la manipulen mucho porque tiende a ponerse dura. Separas dos partes. Pones un poco de harina en la bandeja del horno para que no se pegue la empanada estiras bien una de las partes y la pones en la bandeja.

Para el relleno:

El relleno original lleva bacon, lo hemos sustituido por soja texturizada hidratada y sofrita, actualmente hay bacon vegano hecho a base de tempeh (otra opción)

•          1 Cebolla

•          400 grs de dátiles sin hueso
•          Soja texturizada

•          Leche de soja para pintar la masa

 El relleno se pone en frío.  (MUY IMPORTANTE PARA QUE LA MASA NO SE QUEDE BLANDA)

Éste se hace de la siguiente manera: en una sartén un poco de aceite calentito una cebollita picadita se dora se le añade la soja texturizada hidratada y sofrita y dátiles también cortaditos. La cantidad de dátiles siempre inferior cómo a la mitad de la soja porque si no empalaga. La tapas con la otra mitad de masa bien estirada. La pinchas con un tenedor.

Puedes pintar la masa con leche vegetal, en nuestro caso con leche de soja, la pintas y la metes al horno precalentado a 220ºC

Deberá estar en el horno unos 20 o30 minutos hasta que este doradita.

Espaguetis a la Boloñesa

Tiempo estimado 45 minutos

Ingredientes (para 2 personas):

• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1/4 berenjena
• 4 tomates maduros
• 50gr de soja texturizada fina
• 300gr de espaguetis (sin huevo)
• sal y pimienta

Procedimiento :

Se pica la cebolla, pimieto y berenjena en daditos muy pequeños, ve añadiéndolos en el orden citado; sofríe y añade vino, cuando este la verdura rehogada añade los guisantes; en un bol aparte pon la soja con un poco de agua, deja que se humedezca durante unos 30 minutos y una vez remojadas añadela al sofrito, añade el tomate y salpimenta a gusto. Sofrie el tomate hasta que la salsa espese.
 

Servir con un poco de orégano.

Muesli con frutas y frutos secos

 

 Ingredientes:

• 250 gr de copos de Avena
• Sirope de Agarve
• 50 gr salvado de trigo
• Una cucharada de coco rallado 
• Frutas secas deshidratadas a gusto: coco, manzana
• Frutos secos
• Pasas
• Sal

Procedimiento:

Se  mezcla la avena con el salvado de trigo y el sirope de agarve hasta que adquiera la suficiente consistencia, se añade una pizca de sal, se extiende en una bandeja de horno y se mete una vez precalentado el horno a 200ºC unos diez minutos.
Cuando estén dorados los copos de avena se le añade la fruta seca deshidratada (ya comprada o preparada previamente) y los frutos secos excepto las pasas. Una vez preparado todo se deja enfriar, se añaden las pasas y se meten en los tarritos, donde aguantan perfectamente de una a dos semanas.

 

Zarangollo vegano

Ingredientes (para 4 personas): 

• 1 cebolla
• 1 calabacín
• 4 patatas
• 100g de garbanzos cocidos de bote
• sal y pimienta

tiempo estimado: 45 min

Preparación:

Corta la cebolla en juliana, el calabacín en forma de media luna, pela las patatas y cortalas en daditos.
En una sarten con abundante aceite, añade la cebolla y acto seguido las patatas, dale un par de vueltas y añade el calabacín cuando ya este todo frito, añade los garbanzos y salpimenta a gusto.

¿Sabías que...?

El zarangollo es un plato típico de la gastronomía murciana: La receta originaria lleva huevo pero nosotros la hemos sustituido por los garbanzos, para tener un aporte protéico en nuestro plato, además de añadirle patatas que le dan un gusto exquisito...(puedes sustitutir la patata por calabaza y tendras un zarangollo de Cieza).

Onion Pie

 

Tiempo estimado: 15 min

INGREDIENTES  

(para 2 personas)

• 1 cebolla
• 4 cucharadas de harina de garbanzo
• 100ml de agua
• Sal
• Colorante alimenticio o azafrán

PREPARACIÓN

Corta la cebolla y sofríela; en un bol, añade la harina y el agua tibia, muévela hasta adquirir una contextura de sólido-líquido y añade la cebolla, la sal y el colorante.
En un sartén con abundante aceite, añade con una cuchara un poco de masa para que se hagan pequeñas tortitas de 1 cm de grosor aproximadamente con el fin de evitar que quede la masa cruda.
Se puede acompañar con una ensalada de col, que con un poco de ajo sofrito, pimentón dulce, aceite y sal queda riquísima.

Tartaleta de espinacas

Ingredientes: 

• 500 gramos de espinacas
• Masa brisé
• Dos peras pequeñas 
• 1 Cebolla 
•  Nata de Soja
• Aceite y Sal

 

Procedimiento:

 Pochar la cebolla, añadir las espinacas hervidas y sin agua y los trozos de pera, añadir la nata de soja poco a poco hasta que se quede una masa consistente.

Dejar enfriar, mientras tanto poner en un molde la masa, meter al horno diez minutos, colocar la masa de espinacas fría encima y meter al horno de nuevo hasta que esté la masa doradita. 

Se puede poner por encima cualquier cosa que se os ocurra como queso vegano, bechamel o sustituto de huevo.
 

Tortita de Verdura

TIEMPO ESTIMADO: 30 min

INGREDIENTES :  (2 personas)

• 1 cebolla 
• Media zanahoria
•  Medio calabacin 
• Medio pimiento verde
•  Medio pimiento morrón 
• Salvado  de trigo (4 cucharadas) 
• Levadura de cerveza (1 cucharadita) 
• 100ml agua 
• 100ml vino 
• Medio sobre de levadura 
• 2 cucharadas de harina 
• Sal, pimienta y jengibre

PREPARACION:

Sofríe las verduras en una sartén, con aceite y añade un poco de vino y el jengibre.

Mezcla en un bol el agua y el vino, añade la harina, el salvado, la levadura de cerveza y la levadura de panadería. Remuevelo y añade las verduras finalmente , salpimentarlo todo.

Dale forma de tortilla y a la sartén.

Hummus

Tiempo estimado: 15 mins

Ingredientes: 

• 400 gramos de garbanzos (pueden ser de bote)
• El jugo 1/2 de limón
• Pimentón dulce
• Dos dientes de ajo
• Comino
• Aceite 
• Sal y pimienta
• Leche de coco u un yogurt de soja para darle cremosidad

 

Procedimiento: 

Los garbanzos hay que dejarlos en remojo la noche anterior, si son de bote quitarles el agua, añadirle los ingredientes y pasarlo por la licuadora hasta que se quede de la textura deseada.
Un truco para que no se repita el ajo es quitarle la raíz del interior, tal y como se muestra en la segunda foto. Para finalizar se le puede echar un chorreoncito de aceite.

¿Sabías qué...?

El Hummus es de los más famosos patés vegetales. Se puede acompañar con pan de pita, en bocadillos, con verduras crudas como zanahoria, apio o pimiento rojo cortados en juliana.
Los garbanzos son una legumbre con alto contenido en proteínas vegetales, hidratos de carbono, fibras y minerales.

 

Tortilla de patatas Vegana

Ingredientes:

• 4 Patatas

• 1 Cebolla

• 1 pimiento verde

• 5 cucharadas de harina de garbanzo

• Vinagre de vino

• Un poco de azafrán o colorante alimenticio

• Agua y Sal

Procedimiento

Se lavan y pelan las patatas. Se sofríe la cebolla y acto seguido se añaden las patatas y el pimiento picado.  

En un bol se añade un vaso de agua tibia, la harina de garbanzo y un poco de vinagre, sal y el colorante y se bate hasta que adquiere textura (parecida al huevo). Una vez fritas las patatas se añaden escurridas al bol y se mezclan. Se ponen en la sartén y se cocinan como si fuese una tortilla de patatas con huevo, teniendo en cuenta que la harina de garbanzo tarda más tiempo en hacerse por lo que se cocina a fuego más lento y precisa de varias vueltas por cada lado.

Tortitas de Desayuno

TIEMPO ESTIMADO: 15 min

INGREDIENTES : para 2 tortitas

• 2 cucharadas de salvado de avena
• 2 cucharadas de salvado de trigo
• Una pizca de sal
• Leche vegetal (menos de medio vaso)
• Coco rallado (opcional)

Preparación

Realiza la mezcla en un bol y añádela a una sarten con aceite no muy caliente 

(o con margarina –sin grasas animales). Dale forma de tortita al verterla.

Sírvela con mermelada, siropes, o fruta.  puedes añadirle a la masa coco rallado, pasas o cualquier fruta seca.

¿Sabías que...?

El salvado de avena es el producto resultante de refinar el grano de avena, obteniéndose 

las capas externas del grano, ricas en proteínas fibras minerales y grasas esenciales (cuando 

comemos pan por ejemplo de harina de avena normal, no obtenemos todas las propiedades 

de ese alimento puesto que al cocinarse con harina blanca queda desposeída de ellas, cosa 

que no ocurre si consumes pan integral).

 Este alimento es ideal para incorporar fibras a nuestra dieta.

Paella de Verduras

Tiempo estimado: 1hora

Ingredientes (4 personas)

• 400g de arroz
• 400-500ml de agua
• ½ vaso de vino
• 50 g soja texturizada gruesa
• Guisantes verdes 100g (pueden ser de bote o congelados)
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 4 ajos
• 1 pastilla caldo de verduras
• Perejil, sal pimienta y azafran (o colorante alimenticio)

Preparación

Pon en un bol pequeño la soja en remojo
Corta el pimiento en tiras y fríelo, una vez cocinado apártalo
En la misma sartén añade la cebolla y el pimiento verde, cuando estén pochos añade la soja y los guisantes, dale un par de vueltas y añade el vino. Cuando este se haya consumido añade tomate troceado, rallado o picado, el ajo –muy fino- y el perejil, cuando se consuma el liquido, añade sal pimienta y la pastilla de verduras.

Una vez realizado el sofrito, añade el arroz dale un par de vueltas en la sartén y añade el agua y el azafrán o en su defecto el colorante. Déjalo hervir hasta que se consuma el agua (aprox. misma relación de arroz que de agua).

¿Sabías qué...?

Como alimento, el arroz es nutritivo y de fácil digestión.
Es rico en proteínas, hidratos de carbono, minerales grasas y vitamina B, aunque la mayor parte de esta última reside en la cascarilla, que solo se conserva en el arroz integral.
Es un cereal que requiere de numerosas enzimas digestivas para realizar la digestión.

Pastel de patata

Tiempo estimado: 1h 15 min

Ingredientes (4 personas)

• Masa brie (sin huevo)
• 4 patatas
• 1 zanahoria
• 1 brócoli
• 1 cebolla
• 100ml de leche vegetal
• Azúcar morena
• Sal y pimienta
• Hierbas provenzales

Preparación

Pela las patatas y la zanahoria y cuécelas con el brócoli.
A parte pica la cebolla y sofriela caramelizándola con el azúcar.
En una bandeja coloca la masa, rellénala con una primera capa de cebolla

En un olla añade la leche vegatal y las verduras cocidas y escurridas, la sal la pimienta y las hierbas provenzales y refríelo un poco.

Añade el relleno a la masa, y métela al horno durante 30-35 min a 180º(previamente calentado, sino, puedes usar el microondas 45 minutos a potencia máxima).




Para mejorar la receta añádele por encima queso vegano (en próximas recetas enseñaremos como hacerlo). Si no tienes brócoli, puedes sutituirlo por coliflor.

¿Sabías qué...?

Parece que todas/os tenemos claro que el azúcar moreno es mas saludable que el azúcar blanco puesto que el primero (también conocido como azúcar integral, negro o crudo) no es sometido a los procesos de refinado al que si es sometido el azúcar blanco (10 paso industriales; 1cosecha 1 almacenaje 3picado de la caña de azúcar 4molido 5 clarificacion y refinado –se le añade cal o huesos para separar compueso insoluble y se blanquea con dióxido de azufre 6 evaporacion 7 cristalizacion 8 centrifugado 9 secado y enfriado 10 envasado).

PERO OJO recientes estudios demuestran que muchos de los azucares comercializados como morenos que hoy consumimos no es mas que azúcar blanca OSEA YA REFINADA que le añaden extracto de melaza para darle un color y sabor similar al azúcar natural.

Entre las ventajas de consumir azúcar moreno se encuentra la de poseer sales minerales para alacalinizar nuestro que tiende a ser mas ácido en nuestra sangre.

Rollitos de Primavera

TIEMPO ESTIMADO: 30 min

INGREDIENTES (para 2 personas)

• 4 galletitas de arroz (puedes encontrar en el supermercado sección de comida oriental)
• Media zanahoria
• Media cebolla
• Medio pimiento verde
• Col blanca
• Medio calabacin
• Sal y pimienta

PREPARACION:

Humedecer con agua tibia la galletas de arroz, y dejarlas secar

Trocear en tiras todas las verduras, sofreírlas con un poco de vino y salsa de soja sal y
pimienta, a fuego lento, añadir el relleno a las tortitas cerrarlas y freirlas en la sarten con poco
aceite.


Este plato se puede presentar con bolitas de arroz basmati como vemos en la
foto.

Shushi

TIEMPO ESTIMADO: 30 min

INGREDIENTES : para 2 personas

• Arroz (el mejor es de grano corto y aglutinante)
• Zanahoria
• Pimiento verde
• Pimiento rojo
• Aguacate
• Salsa de soja
• Vinagre
• Dos hojas de sushi nori (encontraras en tiendas de alimentación oriental, o en supermercados en sección oriental)

PREPARACION:

Cuece el arroz, dejalo escucrrir y enfriar, añádele un poco de vinagre.
Corta las hortalizas lo mas pequeñas posibles en daditos

Mezcla el arroz con las verduras , y ayudándote de una cuchara ponlo sobre la hoja nori, lo
mejor para enrollar el sushi es tener una sabana de bambo (como la de la foto), si no tienes no
te preocupes es fácil hacerlo, añade el contenido y enróllalo asegurándote de que lo presionas
bien, cortalo en cilindros de aproximadamente 2cm, con un cuchillo afilado y húmedo, y
presentalo con un poquito de salsa de soja.

Si añades a cada porción de tu sushi un fruto seco o una uva pasa le dara un sabor excelente.

¿Sabías que...?

Si quieres incorporar las algas en tu dieta, que mejor que hacerlo con la mas conocida, el alga nori, famosa por ser la empleada en la elaboración del sushi como en nuestro caso, las algas tienen por lo general un alto contenido vitamínico, a continucion os dejamos el contenido de esta en especial:

• 24 - 35 % de proteínas. 
• 350 - 470 mg. de Calcio.  
•  2 - 8 mg. de Yodo
•  30 - 40 mg. de Hierro.
•    3.200 mg. de Potasio. 
• 80 - 90 mg. de Magnesio
•  10.000 U.I de betacaroteno (provitamina A)

Como vemos tienen un alto contenido en Yodo por lo que bastenganse de consumirlas personas con Hipertiroidismo o que no puedan consumir este mineral.

El alga nori en estado natural es de color rojizo, el color verduzco lo adquiere al ser cocida, por lo que la que consumimos no viene directamente del mar, esta previamente cocinada.

Hamburguesitas de Soja

TIEMPO ESTIMADO: 30 min

INGREDIENTES : para 4 personas

• 100g soja texturizada finaaprox un vaso (importante que sea fino y no gruesa)
• 1 vaso agua tibia
• 4 cucharadas de harina de trigo
• 1 cucharada de salsa de soja
• 2 dientes de ajo
• Medio pimiento verde
• Medio pimiento rojo
• Media cebolla
• Sal y pimienta
• Comino Molido
• Aceite

PROCEDIMIENTO:

Pon en un bol la soja con el agua y déjalo reposar 15 min

Mientras pela lo mas trocea lo mas pequeño posible la cebolla y los pimientos, mézclalo
todo, salpimentalo, añade los cominos, la harina y la salsa de soja déjalo reposar y friela masa
dándole forma de hamburguesa en la sartén.

 

   


CURIOSIDADES:

 para mejorar la receta una vez realizada la masa y dada la forma antes de
pasarla por la sartén rebózalo en pan rallado, le dará un sabor crujiente exquisito

Algunas personas consideran que la dieta vegana carece de aporte proteico necesario para el
desarrollo (la soja como vemos es uno de los que mas contiene), a continuación os dejamos un
gráfico de alimentos y su contenido en tanto por ciento en protéicos:

LOUBIA (Fabada Vegana)

TIEMPO ESTIMADO: 30 minutos

Ingredientes:

• 250 g Judías blancas cocidas o en un bote al natural
• 1 cebolla picada muy fina
• 1 tomate a dados
• 1 pimiento verde picado 
• Pimiento picante verde picado
• 1 cucharada cilantro 
• 1 cucharada de perejil
• 1 cucharada de salsa de tomate
• 2 ajos picados
•  1 cucharadita de comino molido
• Aceite
• Agua
• Sal

Procedimiento

Primero se sofrie la cebolla con el ajo en aceite caliente, se añade el tomate y pimientón dulce picado, una vez pochaditos añadimos los demás ingredientes.
Cuando esté esto listo se remueve y se cubre de agua, al primer herbor añadimos las alubias (que ya están cocidas) y lo dejamos a fuego lento unos 15-20 minutos.

¿Sabías qué...?

La loubia es una comida típica marroquí, el número de recetas típicas de Marruecos no es muy grande debido a la costumbre de transmisión oral de las recetas de madres a hijas. No existe costumbre de la lectura de libros de cocina, y ello es debido a la existencia anterior de grandes trazas de analfabetismo en el sector femenino. Es muy frecuente recibir como consejo al contarte una receta decir que
"Tus ojos son la balanza".

El Cuscús

El Cuscús es un alimento árabe, en concreto de Magreb, que está riquísimo y con muchas ventajas, entre ellas necesitas muy poco tiempo para prepararlo.

Hay diferentes tipos; fino, medio o grueso y a su vez puede ser refinado o integral.
Los granos tienen consistencia cremosa y se pueden utilizar para hacer en ensaladas o con verduras, con legumbres o como acompañamiento solo con especias.


COCINAR EL CUSCÚS

El cuscús es muy sencillo, antes de cocer el cuscús se puede tostar un poco hasta que cambie el color.
La relación de agua o caldo para hervir el cuscús es siempre la misma cantidad de agua que de cuscús.

Procedimiento

Poner el agua con sal y aceite en una olla, cuando hierva el agua retirarla del fuego y añadir el Cuscús, dejar unos dos minutos que repose (no más) y añadir la mantequilla e ir removiendo de abajo hacia arriba con cuidadito hasta que quede sin grumos.

También se puede cocer al vapor con las verduras, o sobre caldo de verduras en vez de agua.

Uno de los grandes secretos del cuscús son las ocho especias del caldo:
Una cucharadita de cada una: clavo molido, jenjibre, pimienta de cayena, pimienta negra, cilantro, azafrán, una ramita de canela, laurel y sal al gusto de la mayoría de comensales.


CUSCÚS AL MICROONDAS
 También se puede hacer al microondas.


Ingredientes

-Un vaso de agua
-Un vaso de Cuscús de grano pequeño, (en función del agua se echa la misma cantidad de Cuscús)
-Un chorreoncito de aceite
-Una pizca de sal
-Una cucharadita de mantequilla de origen vegetal.


 Procedimiento
Pones en un bol apto para Microondas agua hasta hervir,
Cuando hierva echas el Cuscús, lo remueves y dejas reposar unos 3 minutos, al reposar ya puedes taparlo con un film transparente y meterlo al microondas de nuevo durante unos dos minutos.
Lo sacas del microondas, le pones una cucharada de mantequilla y... ¡listo!

Crepes de manzana y espinacas

TIEMPO ESTIMADO: 30 MIN

INGREDIENTES : para dos personas

Para masa;

• 2 cucharadas soperas de harina de trigo
• 125 ml agua
• Una pizca de sal

Para relleno:

• Media cebolla
• media manzana
• 50g de espinacas
• Leche de coco
• sal y pimienta al gusto

DESARROLLO:

se añade en un bol la harina, la sal, el agua tibia (puedes añadir un poco de margarina –no
contiene grasas animales- si quieres un color de masa mas dorado) y lo bates poco a poco
añadiendo el agua lentamente para evitar grumos
para el relleno añade primero la cebolla, cuando este pocha añade la manzana,
por otro lado cuece las espinacas (pueden ser congeladas o de bote si el tiempo no te sobra),
añade las espinacas a la sarten con la cebolla y la manzana (para enriquecer puedes añadir
vino, sal pimenta a gusto y cuando se haya consumido el agua de las acelgas añade la leche de
coco hasta obtener una salsa espesa y homogénea.
Recomendaciones puedes añadir frutos secos naturales troceados al relleno.



¿Sabías que...?

Que las hojas de vegetales verdes oscuras son los vegetales que mas magnesio poseen 
(el magnesio es un oligo-elemento fundamental en huesos y procesos celulares –fortalece
procesos inmunitarios y la fagocitosis, además de intervenir en la síntesis protéica)

Se estima que el 13% de la población occidental –no tenemos datos de el resto- tiene carencia
de este componente a causa de las dietas modernas ricas en lípidos y azucares propias de la
denominada comida rápida.

Su consumo diario recomendado es de 250-300 mg.

Lentejas Veganas

Tiempo estimado: 2 horas

Ingredientes: (para dos personas)

• 100g de lentejas
• 1/2 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 tomate
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 calabacín
• 1/2 zanahoria
• 2 patatas
• 50g soja texturizada gruesa
• Media pastilla caldo de verduras
• Sal, pimienta y pimentón rojo
• Vino Blanco (opcional)
• Un trozo de calabaza (opcional)

Desarrollo

Pon en remojo varias horas antes las lentejas con agua a Tª ambiente, y pon en agua tibia la
soja texturizada gruesa en remojo (con poquita agua)

Corta (y pela en caso de necesidad) todas las verduras, en la sartén con aceite, añade la cebolla,
el calabacín, la zanahoria –si tienes calabaza puedes añadirla también-, el tomate y el ajo
(puedes anadir un chorreoncito de vino blanco), cuando este el sofrito hecho añade la pastilla
de verduras, las patatas troceadas la soja y las lentejas, añade el agua hasta que rebase un
poco en la olla el contenido de esta y dejala cocer hasta que las patatas y las lentejas estén
cocidas.



¿Sabías que...?
El componente principal de la soja son las proteínas.
Es baja en grasas y contiene isoflavonas, en nuestro caso el contenido de la soja texturizada (concentrado de proteína) en % es de 53% de proteínas 1% grasas 5% de minerales, 35% de hidratos de carbono. Puedes encontrarla en cualquier herbolario o tienda especializada en dietética (en
sus dos variedades grano grueso o fino –que puedes emplear para hamburguesas, albóndigas
etc..). es un producto que no tiene ningún sabor y adquiere el sustento de los alimentos con
los que los combines, por lo que es un sustitutivo ideal de la carne.

POR QUÉ ALIMENTACIÓN VEGANA?

ALIMENTACIÓN VEGANA =  ALIMENTACIÓN LIBRE.

Vivimos en un mundo donde el ser humano se aprovecha de otros seres humanos y animales para su propio bien.
El ser humano es omnívoro, esto no quiere decir que coma de todo, quiere decir que puede decidir qué come. Como personas que aspiran a ser libres buscamos una alimentación que no tenga que ver con esas atrocidades, donde prime la manumisión y no las posesiones.

 
La alimentación que buscamos es una alimentación saludable, que cuide nuestra mente y cuerpo.
Nuestro objetivo con este blog es realizar recetas creativas, ricas, completas y saludables así como orientar en función de los nutrientes y necesidades del cuerpo humano.

Las recetas que encontrarás en este blog son recetas veganas.
Esto quiere decir básicamente que:

1. No cocinamos ni consumimos animales.
2. No cocinamos ni consumimos productos ni sustancias de origen animal.
3. No cocinamos ni consumimos productos testados en animales.

Por lo tanto, en este blog NO verás recetas con productos como:
 Lácteos
 Huevos
 Miel
 Derivados de animales
 Y por supuesto carnes animales:
 (Con carnes nos referimos a pescados, mariscos, reptiles e insectos, entre otros)



Cuando recordamos otros movimientos de liberación nos gusta pensar que, de haber estado allí, hubiéramos sido abolicionistas o sufragistas, o al menos, no habríamos cooperado con la opresión, ni nos habríamos desentendido del tema. No llegamos a tiempo. Ahora tenemos otra oportunidad, la de la revolución menos sangrienta de la historia. Y no se nos pide que arriesguemos la vida, ni siquiera la cárcel: simplemente, que elijamos otro plato del menú.

Peter Singer, Liberación animal