LOUBIA (Fabada Vegana)

TIEMPO ESTIMADO: 30 minutos

Ingredientes:

• 250 g Judías blancas cocidas o en un bote al natural
• 1 cebolla picada muy fina
• 1 tomate a dados
• 1 pimiento verde picado 
• Pimiento picante verde picado
• 1 cucharada cilantro 
• 1 cucharada de perejil
• 1 cucharada de salsa de tomate
• 2 ajos picados
•  1 cucharadita de comino molido
• Aceite
• Agua
• Sal

Procedimiento

Primero se sofrie la cebolla con el ajo en aceite caliente, se añade el tomate y pimientón dulce picado, una vez pochaditos añadimos los demás ingredientes.
Cuando esté esto listo se remueve y se cubre de agua, al primer herbor añadimos las alubias (que ya están cocidas) y lo dejamos a fuego lento unos 15-20 minutos.

¿Sabías qué...?

La loubia es una comida típica marroquí, el número de recetas típicas de Marruecos no es muy grande debido a la costumbre de transmisión oral de las recetas de madres a hijas. No existe costumbre de la lectura de libros de cocina, y ello es debido a la existencia anterior de grandes trazas de analfabetismo en el sector femenino. Es muy frecuente recibir como consejo al contarte una receta decir que
"Tus ojos son la balanza".